Barongko

Category:		Desserts
Style:		Other
Special Consideration:		Quick and Easy

Description:
Ini masakan kebesaran orang Bugis, hehehe... Soalnya selain rasanya yang lezat, penganan ini selalu ada di acara-acara adat atau untuk menyambut tamu.
Hmm... lebih segar lagi jika baru saja keluar dari kulkas/Peti Ais. Manis pisangnya dan rasanya yang dingin serasa meresap dilidah:-).

Sumber :Dapur INci Amal

Ingredients:
Pisang sdh masak dan ranum, satu sisir.
Gula, enam sendok makan.
Telur, 5 biji.
Santan, 1 gelas.
sedikit garam
Tambahan: daun pisang dan lidi untuk penyemat.

Directions:
Directions:
1. Ambil daging pisang dan buang tengahnya (yg ada hitam2nya). Campur semua bahan dan blender. dan dimasak ke ats api yang kecil hingga setengah masak...(ini tambahan dari saya..perlu kerana adunannya cair selepas blender..)
2. Ambil daun pisang, bentuk seperti buat bungkus pecel (lihat bentuknya di foto). Isi dengan adonan pisang di atas.
3. Tutup atasnya dengan menyematkan lidi.
4. Kukus sekitar 15-20 menit.
5. Dinginkan, masukkan ke dalam kulkas, lalu rasakan kelezatannya:-))

Coto

Category:		Soups & Stews
Style:		Other

Description:
Siapa yang tak tahu coto Makassar. Rasanya sangat kental sapi, pedas, dan tidak terlalu encer. Sayang, makanan satu ini tidak selalu dapat ditemui di sudut-sudut jalan. Nah, jika Anda berselera dengan coto satu ini, silakan buat sendiri, karena kami telah menyediakan resep terenak dari coto ini. Selamat mencoba.

Sumber:Dapur Inci Amal

Ingredients:
500 gram daging sapi, sandung lamur
500 gram babat, rebus matang
300 gram hati sapi, rebus matang
200 gram jantung sapi, rebus matang
5 batang serai memarkan4 sm lengkuas memarkan
2 cm jahe memarkan
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng haluskan
2,5 liter air cuci beras/tajin
1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
6 sdm minyak sayur
Haluskan:
10 siung bawang putih,
8 butir kemiri sangrai1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdt garam dan
1 sdt merica butiran
Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taocoHaluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100 gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam dan gula merah

Directions:
1. Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
3. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco
4. Sajikan hangat.

Sup KonRo Ala Ibu Mutia (Bugis)

Category:		Soups & Stews
Style:		Other

Description:
Ini dia resep konro buatan 'mak saya .
Bukan masakan andalan 'mak tapi bolehlaaah...
Djika dan djikalau di masak dengan kesabaran dan penuh rasa cinta hasilnya pasti akan lebih enyaaakk…!!!

Sumber : Dapur Mbak Mutia

Ingredients:
Bahan yg ga dihaluskan:
1 kg Iga sapi atau tulang bagian leher sapi
Buah kluwek yg sudah di haluskan (ingat, daging buahnya bukan cangkangnya..heee..)
air asam
daun jeruk
cengkeh
daun salam
Sereh di memarkan
Lengkuas di memarkan
Daun bawang yg banyak di rajang kasar
Minyak utk menumis

Bahan yg di haluskan:
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
Merica
Ketumbar
Seruas kunyit, kira-kira 2 cm aja, di bakar biar wangi

Directions:
1. Biar ga bau sapi banget , tulang-tulang berdaging itu direbus terlebih dahulu. Setelah mendidih, buang air rebusan pertama kemudian rebus kembali bersama sereh dan lengkuas sampai empuk. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan keluwek, cengkeh, daun salam , daun jeruk , air asam, aduk rata.

3. Masukkan tulang aduk rata kembali , tambahkan air -masak sampai kuah mengental dan butek.

4. Disajikan hangat dengan taburan daun bawang sambel tumis dan kecap manis

Klepet Bugis Ketela Ungu

Category:		Appetizers & Snacks
Style:		Other

Description:
Hari ini aku mendapat tugas meliput kegiatan penilaian calon Ibu Teladan se-Bali 2008 yang digelar Koran tokoh. Ketika mengunjungi salah satu kandidat yakni Ibu Sri Astuti, kami rombongan tim penilai disuguhkan makanan tradisional Bali yakni Ketela Ungu Campur dan Klepet Bugis Ketela Ungu. Iseng aku bertanya resepnya pada Ibu Astuti. Ia pun dengan antusias memaparkan resep kue buatannya sendiri. Mau coba? Silakan saja. Enak dan gurih kok.

Sumber: Bu Wirati Astiti

Ingredients:
1. Ketela ungu 1 kg
2. Tepung ketan ¼ kg
3. Air hangat secukupnya, sesuai kondisi tepung
4. Gula merah/jawa
5. Kelapa
6. Garam secukupnya
7. Vanili
8. Daun pandan.

Directions:
Buat Unti:
Kelapa di parut. Gula merah diencerkan. Masak kelapa parut bersama gula merah cair, tambahkan sedikit garam, vanili dan daun pandan secukupnya. Aduk hingga menjadi kental dan kelapa menyatu dengan gula merah (Seperti membuat serundeng). Aduk-aduk hingga masak.

Penyelesaian:
Ketela ungu dikukus kemudian dihaluskan. Ambil tepung ketan taruh di mangkuk campur dengan ketela ungu yang sudah dihaluskan kemudian dituangi air suam-suam kuku sambil diaduk sampai menjadi adonan. Tambahkan garam secukupnya.
Bungkus adonan dengan daun pisang tambahkan unti didalamnya.
Kukus hingga matang.

Lapek Bugis

Category:		Appetizers & Snacks
Style:		Other
Special Consideration:		Quick and Easy

Description:
sumber :lizyarfandafamily

Ingredients:
adonan tepung :
150 gr tepung ketan hitam/putih
150 ml santan
1/2 sdt garam

Isian kelapa :
125 gr kelapa parut
100 gr gula pasir
65 ml air
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanila
segenggam kacang tanah sangrai yang dicincang kasar

Santan kental :
150 ml santan kental
1/4 sdt garam
Daun Pisang

Directions:
1. Untuk adonan, panaskan santan, tambahkan garam, masak hingga mendidih
2. Campur tepung ketan dan santan sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan siap dibentuk. (tidak lengket ditangan)
3. Untuk Isian kelapa (Unti), campur semua bahan, masak hingga air kering, dan didinginkan. Terakhir tambahkan kacang tanah.
4. Untuk santan kental, berfungsi sebagai pelapis lapek sebelum dibungkus, didihkan santan dan garam hingga kental.
5. Ambil adonan ketan, bulatkan, lalu pipihkan, isikan dengan kelapa parut, tutup adonan kembali hingga rapat dan bulatkan kembali
6. Siram adonan yang sudah siap dalam santan kental.
7. Bungkus adonan dengan daun pisang, lipat ujuang atas dan bawahnya
8. Kukus selama 30-40 menit
9. Lapek siap disajikan...

Kue Bugis

Category:		Appetizers & Snacks
Style:		Other
Special Consideration:		Quick and Easy

Description:
sumber : Mbak liza

Ingredients:
375 tepung ketan putih
1/2 sdt garam
250 ml santan
50 ml air daun pandan dan suji
daun pisang

Isi:
300 gr kelapa setengah tua, kupas, parut
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanili
1/2 sdt garam
150 ml air

Directions:
1. Buat isi: campur kelapa parut, gula pasir, vanili, garam, dan air, masak sambil diaduk sampai matang dan air habis, angkat, sisihkan.
2. Campur tepung ketan dan garam, tuangi santan dan air daun suji sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai dapat dipulung.
3. Ambil 1 sdm adonan tepung, beri 1 sdt adonan isi, bulatkan, letakkan di atas sehelai daun pisang. Lakukan sampai adonan habis, kukus sampai matang.
4. Ambil selembar daun pisang, bungkus.

Kua Bugis

Category:		Meat & Seafood
Style:		Other
Special Consideration:		Quick and Easy

Description:
Ternyata memang benar Kua Bugis....ternyata bukan kue...tapi lauk dari iga sapi.
sumber : Mbak Endang Corner

Ingredients:
Bahan: 800 gram iga sapi, 1 butir kelapa sedang, 3 cm lengkuas, 2 batang serai memarkan, 2 daun jeruk purut iris halus, 2 sendok makan minyak untuk menumis, garam

Bumbu: 4 cabe merah, 2 sendok teh lada, 3 cm jahe, 5 bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 tomat.

Pelengkap: Sambal Dabu-dabu (100 gr cabai campur, 2 tomat muda dipotong-potong, 2 sendok makan minyak, 5 bawang merah diiris halus, air jeruk nipis, garam. Campur semua bahan dengan air hangat, aduk rata).

Directions:
Rebus iga hingga lunak. Angkat dan sisihkan air kaldunya. Sangrai kelapa parut sampai kecoklatan lalu tumbuk halus. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan daun jeruk, lengkuas, serai, tulang iga dan kepala sangrai. Aduk rata, lalu tambahkan air kaldu secukupnya. Masak hingga matang.